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2009年3月24日 (火)

柑橘クイーン

レモンピールの好評に味を占めて、いろいろ試している。

個人的に柑橘類の中で最も上品な味の、いわば柑橘クイーンだと思っている三宝柑でピールを作ってみた。もちろん、実を美味しく食べた後の皮だけを使うので、廃物利用のリサイクルメニューでもある。

さすがの味だ。苦みが少なく、すっきりした味わい。ピールに加工してもやっぱり三宝柑は柑橘クイーンだ。

調子に乗って、庭に鈴なりの橙でも試してみた。

とにかく色合いが素晴らしい。文字通りのだいだい色。半透明のピールにグラニューがかかっている様子は、本当にきれいだ。お味の方は予想通りかなり苦みが強く、しかし義父が「今まで作った中でこれが一番好き」と言っていたことを思えば、まあ、大人の味と言える範囲内なのだろう。

橙はバケツいっぱいあるので、今回の分がはけ次第、また作ってみようと思う。

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